Biología

El nuevo sensor MIT con microagujas de seda detecta contaminación y deterioro

El nuevo sensor MIT con microagujas de seda detecta contaminación y deterioro



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Los ingenieros del MIT idearon un sensor que se asemeja a una tira de velcro en forma que puede atravesar el empaque de plástico de los alimentos para tomar muestras en busca de contaminación bacteriana y deterioro. El dispositivo perfora el envase y la comida a través de microagujas de seda que succionan el material por capilaridad.

Una vez que las microagujas hechas de proteínas comestibles de la seda perforan la comida, los pequeños orificios de las agujas extraen líquido hacia la parte posterior del sensor. Aquí es donde ocurre el análisis. Existen dos tipos de "bioenlaces" especializados aquí que reaccionan a la presencia de bacterias y ciertos niveles de pH, que detectan respectivamente la contaminación y el deterioro.

Pruebas y desarrollo

Después de que al equipo se le ocurrió la idea, Doyoon Kim compró pescado crudo en una tienda de comestibles local y les inyectó E. coli., Salmonella y un líquido de control no contaminado.

VEA TAMBIÉN: SENSOR HECHO DE SECRECIONES DE BACTERIAS ANALIZA EL SUDOR PARA BIOMARCADORES

Descubrieron que las bacterias que detectaban el bioink se volvían rojas de azul en aproximadamente 16 horas. No detectó salmonella ya que el material elegido solo es sensible a E. coli. pero el otro sensor; sin embargo, también se puso rojo después de un par de horas más, lo que indica el deterioro.

La investigación se publica en Materiales funcionales avanzados. Y el equipo está formado por Benedetto Marelli, Doyoon Kim, Yunteng Cao, Dhanushkodi Mariappan, Michael S. Bono Jr. y A. John Hart.

Si bien es definitivamente útil en tiempos de brotes, como la reciente contaminación por salmonela en cebollas y duraznos, los consumidores también podrían usar estos sensores para verificar si un producto después de su fecha de vencimiento está realmente estropeado.

Benedetto Marelli, profesor asistente en el Departamento de Ingeniería Civil y Ambiental del MIT, observa Noticias del MIT, "Hay muchos alimentos que se desperdician debido a la falta de un etiquetado adecuado, y los estamos tirando sin saber siquiera si están en mal estado o no", y agrega "La gente también desperdicia muchos alimentos después de los brotes, porque ' no está seguro si la comida está realmente contaminada o no. Una tecnología como esta le daría confianza al usuario final para no desperdiciar alimentos ".

¿Cómo es esto ventajoso?

El equipo quería crear un sensor que pudiera atravesar alimentos con diferentes propiedades de textura. Se decidieron por microagujas de seda. Marelli comenta que "la seda es completamente comestible, no tóxica y puede usarse como ingrediente alimentario, y es mecánicamente lo suficientemente robusta como para penetrar a través de un amplio espectro de tipos de tejidos, como carne, duraznos y lechuga".

Luego, el equipo desarrolló dos tipos de bioenlaces de polímero. El primero es un anticuerpo que reacciona a E. coli., que se expande en tamaño cuando se encuentra con el patógeno y aleja el polímero circundante que altera la forma en que el bioink absorbe y refleja la luz. Este último bioink simplemente reacciona a ciertos niveles de pH.

Actualmente, el equipo está buscando acelerar el proceso haciendo que las microagujas absorban el material más rápido y haciendo que los bioenlaces reaccionen más rápido. Una vez optimizada a un nivel comercialmente viable, prevén que esta invención podría ser de ayuda en diferentes etapas de la cadena de suministro.


Ver el vídeo: Webinar: Monitoreo Ambiental para la Predicción del Riesgo Sanitario. NSF International (Agosto 2022).